Japonský nůž na zeleninu Kai SHUN KAGEROU 10 cm - KAI

Nůž Yanagiba Kai SHUN PRO SHO 24 cm

Profesionální Yanagiba Kai SHUN PRO SHO je určený pro sushi a sashimi v gastronomii. Čepel z oceli A(US)10 s tvrdostí 60 (±1) HRC a jednostranným broušením 45° zajišťuje extrémně přesný a čistý řez bez poškození struktury surovin.

Klíčové vlastnosti

• Typ: Yanagiba nůž.


• Čepel 24 cm.


• Ocel A(US)10.


• Tvrdost 60 (±1) HRC.


• Jednostranné broušení 45°.


• Dutý výbrus pro snížení tření.


• Ruční výroba v Japonsku.


• Ergonomická rukojeť z černého Pakka dřeva.


• Stabilní konstrukce pro profesionální použití.

Praktické využití

Nůž je určen pro profesionální sushi kuchyně a gastronomii. Umožňuje přesné krájení ryb na sashimi plátky s maximální čistotou řezu a minimálním odporem.

Rozměry a materiál

• Čepel: 24 cm


• Hmotnost: 184 g


• Ocel: A(US)10


• Tvrdost: 60 (±1) HRC


• Rukojeť: Pakka dřevo černé


• Typ: Yanagiba


• Jednostranné ostří


• Ruční výroba

Údržba

Doporučeno výhradně ruční mytí a okamžité osušení. Nevhodné do myčky nádobí. Určeno pro sushi a sashimi, nikoli pro sekání či tvrdé suroviny. Ostří vyžaduje pravidelnou profesionální údržbu a broušení pro jednostranné čepele.

• Čepel: 24 cm


• Hmotnost: 184 g

KAI – japonské nožířské mistrovství od roku 1908

KAI je renomovaný japonský výrobce nožů s tradicí sahající až do roku 1908. Značka pochází z města Seki v prefektuře Gifu, oblasti, která je již po staletí považována za jedno z nejvýznamnějších center japonského nožířství.

Ve výrobcích KAI se snoubí tradiční japonské řemeslné postupy, moderní technologie a precizní zpracování. Důraz na kvalitu použitých materiálů, ostrost, perfektní vyvážení a funkčnost přinesl značce KAI uznání mezi profesionálními kuchaři i náročnými domácími uživateli po celém světě.

Portfolio KAI zahrnuje širokou škálu kuchyňských nožů – od praktických modelů pro každodenní použití až po exkluzivní kolekce, mezi které patří například Shun, Seki Magoroku nebo Wasabi Black. Jednotlivé řady spojuje důraz na vysokou kvalitu, ergonomii, dlouhou životnost a charakteristickou japonskou estetiku.

KAI – více než století japonské tradice, preciznosti a vášně pro dokonalé ostří.

Tuhle verzi bych na e-shop použil. Působí podle mě hodnotněji a hlavně není přehnaně reklamní. Pod logo KAI bude sedět dobře.